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小炒羊肉泡馍怎么最正宗

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   小炒羊肉泡馍是我国陕西西安地区一道特色的美食,很多人到西安后都会去亲自品尝一下,并有很多人因此会爱上这道小吃, 尤其在冬季的时候,这道食物会给人们起到很好的驱寒运用,对身体起到很好的补养运用,很多人在吃一次以后就希望自己在家也科学制作出这道美味的食物,所以今天就来教大家来制作小炒羊肉泡馍。

   1 将牛肉用清水浸泡8小时,泡去血水,中间要多次换水。2. 将生姜切片;葱切段。3. 炒锅中不要放油,放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒(炒出血水)4. 炒干牛肉(血水出干净)放入葱、姜,炒出香味。5. 锅中加开水没过牛肉,(一定是开水)6. 准备料包,花椒、小茴香(1:2)小茴香多一些。7. 锅开撇去血沫(撇干净)。8. 撇干净血沫加料包、酱油转小火炖40分钟,出锅前放盐。9. 炖好的肉捞出沥干水分,放竹簸箕里晾着,定时翻肉。整个过程坊上人叫爁(lan)肉10. 准备面粉,准备干酵母(1斤面,3克干酵母)将面和成面团,醒10分钟。11. 观察面发的情况不要全发面,是半发面。揉好的面团分割成合适的大小,4-6份均可。

12. 然后每份分别揉圆,用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。平底锅烙约3-4分钟。至两面微黄,约八九成熟即可。13. 准备小炒的菜。14. 爁(lan)好的肉盛出备用。15. 将西红柿切小丁;豆腐干切条;青菜切片;黄花切段;木耳切丝。16. 将粉丝用凉水泡软,青蒜斜切段。17. 烙好的饼掰碎成约小指尖大小的小粒,放在碗里。18. 鸡蛋打到碗里搅散。19. 炒锅中放底油小火爆香青蒜,放辣椒面翻炒(要小火,辣椒面很容易糊)。20. 先放豆腐干、黄花、木耳翻炒再放爁(lan)好的肉、西红柿、青菜烹入香醋快速翻炒。21. 炒好的菜不要盛出直接加煮肉的汤、水(2:1)煮开,加入放粉丝稍煮。22. 放入掰好的馍翻搅淋上鸡蛋液、酯滑油(煮肉时肥油再加工的油)没有也可以不放

   这样可以看出来小炒羊肉泡馍的制作方法有点复杂,而且在制作的过程中需要注意的东西很很多,在提前我需要准备不少的食材,但是只要自己认真操作,按照以上的方法进行制作是一定可以成功的,虽然我们在外面可以买到各种各样的小吃,但是如果是自己精心制作出来的会更加的美味

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